ข้าวสารเสก • คอร์สข่า
คอร์สอาหารไทยที่ใช้ข่าเป็นแกนหลัก
ภาพถ่ายโดย @toto.cafestory
6201
ข้าวสารเสก ร้านอาหารไทยของเชฟแพมบนถนนทรงวาด นำข่ามาเป็นวัตถุดิบหลักของคอร์สอาหารครั้งนี้ มีทั้งข่าขาว ข่าแดง ข่าเหลือง ข่าป่า และหน่อข่า ซึ่งให้กลิ่น ความเผ็ดร้อน และสัมผัสแตกต่างกันในแต่ละจาน
หมูสามชั้นรมควัน 8 ชั่วโมงย่างไฟแล้วเคลือบซอสข่าแห้งกับน้ำตาลโตนด เสิร์ฟคู่ซอสข่าเผาที่ได้แรงบันดาลใจจากน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนหมึกกะตอยน้ำดำข่าลิงใช้ข่าป่าร่วมกับน้ำหมึก จานที่ให้รสเบาลงมีซุบผักลาวข่าเหลืองกับปลาประจำวันทอด และยำจิ้นไก่บ้านหน่อข่าแตงโมอ่อน เมนูอื่นที่ได้ชิมรวมถึงมัสมั่นซี่โครงแกะเม็ดกระบกและกรานิต้าน้ำปลาหวาน เป็นมื้อที่แสดงความหลากหลายของสมุนไพรไทยผ่านอาหารทั้งคอร์ส