SEKI • Kuro Awabi
เมนูหอยเป๋าฮื้อดำจากชิบะที่ SEKI
SEKI นำหอยเป๋าฮื้อดำจากจังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ่น มาสร้างเมนูในชุด Kuro Awabi ภายใต้ Michelin-Starred Co-Creation Series โดยเตรียมเป๋าฮื้อร่วมกับสาหร่ายคอมบุเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ก่อนนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยหลายรูปแบบ ทั้งเส้น ข้าว และซูชิ
เมนูที่นำเสนอมี Awabi Yuzu Somen ซึ่งจับคู่เป๋าฮื้อกับเส้นโซเมนและซอสยูซุ, Awabi French Butter Rice ที่เสิร์ฟข้าวอบเนยฝรั่งเศสในหม้อหิน และ Awabi Kimo Extreme Fried Rice ซึ่งใช้ซอสจากตับเป๋าฮื้อร่วมกับเนื้อปูซูไว นอกจากนี้ยังมีซูชิเป๋าฮื้อ สปริงโรลเป๋าฮื้อกับกุ้งลายเสือ และโคร็อกเกะมันฝรั่งฮอกไกโด แต่ละจานใช้ซอสและเครื่องเคียงต่างกัน เพื่อให้เห็นการนำวัตถุดิบหลักชนิดเดียวไปปรุงได้หลายแนวทาง
รีวิวฉบับเต็มบน IG ↗