Lahnyai • หลานยาย

Lahnyai หรือหลานยายเป็นร้านอาหารไทยของเชฟต้น ธิติฏฐ์ ในโครงการ Baan Turtle สวนพลูซอย 2 ถ่ายทอดความทรงจำเกี่ยวกับคุณยายผ่านตำรับอาหารและการปรุงอย่างประณีต บรรยากาศอบอุ่นคล้ายรับประทานอาหารที่บ้านญาติผู้ใหญ่ โดยเลือกจับคู่มื้อกับชาหรือไวน์ได้

อาหารเริ่มจากกะปิหวานที่รวมกะปิ มะม่วง และใบแมงลักในคำเล็ก ตามด้วยแกงปลาเทโพซึ่งใช้ปลาทะเลแทนหมูสามชั้นเสิร์ฟกับแป้งกรอบ กุ้งซ่อนกลิ่นใช้ส้มซ่า กระเทียมดอง และสมุนไพรสร้างรสซับซ้อน ส่วนสะเต๊ะลือเป็นเนื้อสันในแกะหมักแล้วย่างคู่ซอสสะเต๊ะกับอาจาด อีกจานคือยำชมพู่ที่จับคู่หอยเชลล์กับชมพู่ทับทิมจันทร์และหัวไชเท้าฝานบาง ก่อนต่อด้วยต้มข่าแบบสตูว์กะทิข้นและแกงมัสมั่นเป็ดดรายเอจ 14 วันรับประทานกับโรตี มื้อนี้ทำให้เห็นการนำตำรับเก่ามาเรียบเรียงใหม่ผ่านวัตถุดิบและรายละเอียดของแต่ละจาน